1、用来做肥料。可以将过期的肉切成小丁，装入桶内进行发酵，待发酵成熟之后，用水稀释，然后取适量的发酵物埋入花盆，是很好的有机肥。
2、用来喂宠物。可以将过期的鸡胸肉用白水煮好之后，用来喂食小猫或者小狗。
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过期肉类食品如何销毁 ？
您好！肉类销毁分情况的，如果是小部分肉类，量不大，您按照湿垃圾交给物业处理即可；如果量很大，那您需要请专业从事销毁业务的公司处理了。一般销毁业务的公司可以上门取货，集中在一起，进行干湿分离，然后干垃圾去焚烧厂，湿垃圾进入生物发电厂，全程接受监督。销毁后为您提供视频、图片、销毁报告和服务专用，节约您的时间、成本、仓储压力，还可以抵扣进项税。专业从事销毁业务的公司也可以做食品销毁,饮料销毁,牛奶销毁,奶粉销毁,销毁公司,服装销毁,过期食品销毁,化妆品销毁,文件销毁,工业废弃物销毁等。
变质的食物有什么特征？哪些食物说明是变质了？
生活中很多食物都是有保质期的，有些食物保鲜的时间很短，过了一段时间之后发生了变质，如果食用变质的食物，会引起腹泻、腹痛等问题，一定要注意了，食物变质会有一些表现，那么变质的食物有什么特征？哪些食物说明是变质了？
1、变质食物的特征
1.酸奶变酸
酸奶的酸度是有限度的，如果酸奶在储存、物流过程中脱离了冷链，如被搁置在室温或者户外环境下，乳酸菌会迅速繁殖而导致酸奶酸度增加，并且超出可接受范围，这样的酸奶口感会很酸，而且乳酸菌活力下降，乳蛋白变性程度增加，不利于人体吸收，也不利于肠胃健康。保存越久，酸奶的品质越难保证，所以，酸奶不要一次性买很多，尽量现买现喝。
2.土豆切开后变褐、鲜榨果汁变色
果蔬和薯类食物中天生存在“酚氧化酶”，同时还富含具有抗氧化作用的“多酚类物质”，它们如果碰到一起，再加上氧气，就会发生“酶促褐变”，即酚氧化酶催化无色的多酚类物质发生氧化反应，生成有色的“醌类物质”。这些醌类物质能够相互聚合，使颜色越来越深。这个过程中虽不产生任何有害物质，但褐变后多酚类物质的抗氧化能力下降，并且还伴随着维生素C的损失。要想避免此反应，榨果汁前应该先用沸水烫一下原料，使酚氧化酶失活，或者榨汁时加一片维生素C，土豆、藕片或山药切后如果不能马上烹调，应该放入滴了醋的水里。
3.烤肉产生棕红色、烤馒头变黄
含有碳水化合物和氨基酸的食物经过120℃以上高温烹制后，颜色会发黄发褐，同时释放出诱人的香气，这个反应叫美拉德反应。比如红烧肉、烤鸭、烤面包、烙饼、油炸各种烹调后颜色变深发褐的处理，几乎都促进美拉德反应。丙烯酰胺（一种致癌物）是这个反应的一个副产物，它本身和香气无关，也没有颜色，但一般来说，食物加热后颜色越深重，香味越浓郁，丙烯酰胺含量也会越高。因此，馒头片、面包片不要烤到太黄的程度，尽量少吃烤制、煎炸、膨化的薯类制品，如炸薯片等。
4.紫甘蓝焯水变蓝
草莓、紫甘蓝、紫薯、紫米等食物富含花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的损伤。花青素的特点是，在酸性下呈红色，碱性下通常会变蓝，中间还可能有紫色、绿色等过渡色，而北方的水一般呈弱碱性。这些变色都很正常，可以放心食用，但一般来说，花青素在酸性条件下稳定性相对较好，比如稍微加点醋，紫甘蓝颜色会更红艳。
5.绿叶菜炒后变黄
绿色蔬菜之所以呈现绿色，多数归功于叶绿素中的镁离子，当光线照射在叶绿素上，含镁离子的卟啉（叶绿素中的一种化合物）会让其他颜色的光有来无回，只让绿色光反射回去。但加热过程中，叶绿素非常不稳定。研究证明，醋中的乙酸（醋酸）会破坏叶绿素的结构，将叶绿素变成“脱镁叶绿素”，蔬菜会迅速变成黄褐色。因此，炒绿叶菜要少加醋或不加。
6.牛奶加热后出现絮状物
牛奶加热后出现絮状物，有以下两种原因。第一，牛奶中存在的某些蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构，从而破坏了牛奶的稳定性，在加热过程中产生变性和凝结。这样的牛奶虽然没过保质期，但也不建议饮用。第二，牛奶中残留的微生物增殖导致牛奶的酸度发生变化，进一步破坏了牛奶的稳定性，从而出现絮状物。总之，加热后有絮状物的牛奶不建议饮用。
7.豆腐表面发黏
豆腐和肉一样，都是富含蛋白质的食材，所以容易在通风不良和温度较高的情况下滋生细菌，而使豆腐变得黏黏的。若菌种是纯的，则不必担心其安全性。但是居家环境里杂菌多，会混有有害菌，有些会产生毒素，用热水冲洗也不能保证完全洗掉。因此，发黏的豆腐不建议食用。此外，豆干、动物内脏等高蛋白的食品如果表面有黏、滑物质，也应扔掉。
8.醋长白毛
醋里长的“白毛”很可能是毛霉产生的霉花浮膜，毛霉在环境中广泛存在。如果醋长白毛单纯是毛霉引起的，去除霉花浮膜继续吃不会有多大问题。但空气中还有别的致病菌，如果也在醋中繁殖，可能会带来健康威胁，因此，长了白毛的醋最好不要继续食用。
2、变质食物有什么味道
1.哈喇味。含油脂较多的食物放时间久了，如油类、糕点、鱼肉类的干腌制品、核桃、花生、瓜子等，就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，老百姓俗称“哈喇味”。这是因为油脂很容易被氧化，发生酸败，从而导致哈喇味的产生。
2.腐臭味。鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白质食物的变质，会产生腐臭味。蛋白质在微生物和酶的作用下，会被分解为有机胺、硫化物、粪臭素和醛等物质，有股恶臭味。
3.酸味。粮食、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物，在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。碳水化合物会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，因此会产生酸味或酒味。米饭发馊、糕点变酸、水果腐烂就属于这类变质现象。
4.霉味。粮食、花生、面包、蛋糕、米饭、馒头等受霉菌污染的食物在温暖潮湿的环境下常会发霉变质。霉菌可能产生毒素，比如我们熟悉的黄曲霉毒素。
3、变质食物的危害
1.发霉的花生、玉米、大米及制品：含有大量的黄曲霉毒素，可引起发热、呕吐、黄疸、昏迷、痉挛，甚至急性中毒死亡。黄曲毒素耐高温、具有很强的致癌性，尤其对肝脏的破坏力极强。因此，购买后的粮食最好储存在通风、干燥、低温、少氧的地方，发霉勿食。
2.变质的鱼虾蟹：一些细菌、酵母及霉菌等产生的酶类物质将死后水产品中的蛋白质分解，产生胺类、氨、硫化氢等有毒物质，中毒时表现为皮肤潮红、结膜充血、胸闷头疼、呕吐、腹泻等症状。当鱼眼混浊、鳞片暗淡、虾蟹类的壳体发红，即是不新鲜的表现。
3.霉变甘蔗：主要表现为表皮无光泽、呈灰暗色、质地软、瓤部呈浅棕色、闻着有霉味或酸辣味。霉变甘蔗中产毒真菌即甘蔗节菱孢霉会产生神经毒素，主要损害中枢神经系统，食用后相继出现消化功能紊乱、神经系统症状，患者常因呼吸衰竭死亡。
4.不卫生的自制发酵食品：臭豆腐、豆瓣酱等自制发酵食品由于卫生条件太差、放置时间长，且伴有缺氧环境，吃时不加热或不充分加热，致使肉毒梭状芽孢杆菌产生肉毒毒素引起中毒。出现视力模糊、言语不清、瞳孔扩散、肌肉麻痹、呼吸衰竭等症状直至死亡。
5.局部腐烂的苹果：苹果在出现局部变质后，我们常喜欢切去坏的部分再食用，其实，整个苹果都已经受到细菌的污染而变质了，只是暂时没有表现出腐烂的现象来，食用时会感觉到口味苦，甚至出现恶心、呕吐等中毒现象。
6.长斑的红薯：红薯储存过久、受潮以及破皮时，容易受到黑斑病侵袭，使表皮长出褐色或黑色斑点，或干瘪多凹，薯心变硬发苦。红薯中所含毒素耐热，故生吃或熟吃有黑斑的红薯都会引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时引起发热、气喘、抽搐、昏迷甚至死亡。因此，一旦红薯发生黑斑、发硬、苦味、霉变，就不要再食用了。
7.腐烂的生姜：腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。食用后导致中毒造成肝脏细胞等的损伤，甚至诱发食道癌、肝癌等严重后果。因此，一定要购买干燥没有腐烂甚至变味的生姜。储存时也要保持干燥、无冻伤。
8.无根豆芽：一般自家生黄豆芽、绿豆芽时，只需要每天过滤一下清水并保温即可，但是市场上我们也会看见一些长得又胖又无根的豆芽，这些豆芽中会残留一些化学物质，长期大量食用会引起中毒。可购买相对安全的“笨生”豆芽，或者自己试着生发一些豆芽。
4、变质食物的用处
(1)牛奶
变质的牛奶是天然的增光剂和去污剂。牛奶过期后，味道会变酸，这说明牛奶中的乳酸含量增加。而乳酸是一种天然的去污剂，可以清理木地板。此外，牛奶中所含的蛋白质和脂肪等物质，可以在木地板上形成一层保护膜，不仅让地板光亮如新，而且能保护地板表层不被过多磨损或刮划。牛奶中的油脂擦在地板表面，还有利于地板保持原有的色泽，不易脱色或变色，也不容易让地板变形。在擦木地板时，先把过期的牛奶倒入脸盆中，然后加两倍的水稀释。再把抹布蘸湿后拧干，就可以擦地板了。
(2)葡萄酒
过期而没有变味的葡萄酒可以当料酒用，能软化肉质、提鲜。葡萄酒里含有单宁，在烹调肉类前用红酒腌渍，无需加入调味料就能去掉肉类的膻味，并且让其鲜嫩可口。用过期红酒调制沙拉酱，既利于健康，又口味清爽，只需在一个碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀即成。白葡萄酒有天然的果香味，炒虾仁等海鲜料理时，滴一些可去腥提鲜。过期葡萄酒如果味道变了，可用来擦木地板、木桌椅和玻璃。
(3)啤酒
过期啤酒可以用来保养头发，因为啤酒中含有大麦和啤酒花，能给蛋白质增加一层保护膜，让头发柔顺、富有光泽，具体做法是，先用洗发水洗头发，然后在温水里加入适量的过期啤酒漂洗头发，最后再冲洗干净即可。过期啤酒还可以使真丝衣物平滑、色泽鲜艳，做法如下，将过期啤酒倒入冷水中，再将清洗干净的丝织衣物泡入，浸泡15分钟后捞出，漂洗干净。此外，用啤酒浸泡的布擦拭冰箱，可杀菌去异味。
(4)咖啡粉
过期的咖啡呈酸性，具有一定的清洁作用。清理桌子、灶台时，咖啡粉可单独用，也可以加少许洗洁精一起擦拭。用纱布包好粉末状咖啡封紧放置在冰箱、鞋柜和厕所角落，可除异味。
过期大米千万别扔11种用途
过期大米千万别扔11种用途如下：
1、清洗玻璃瓶。
玻璃瓶用完后由于口太小，很难清洗，倒入醋、洗洁精、大米，用力摇晃瓶子，再用清水冲洗赶紧，里面的油渍立刻被清洗干净。
2、做食物干燥剂。
把大米放入锅中干炒一下，放入小纱布包好，放到盐罐子和糖罐子里，可以防止受潮。因为大米本身就有不错的吸水性，干炒过后会把大米本身的水分炒掉，让其吸水性更强，同时由于大米没本身就是食物，所以给容易受潮的盐和糖做干燥剂是非常好的选择！
3、鸡蛋保鲜。
放在大米里，能为鸡蛋提供一个相对于自然界空气更为干燥和低温的环境，细菌类在干燥和温度较低的条件下，较难以快速繁殖，再放在阴凉通风的地方，这样鸡蛋就不容易变质了。
4、家禽饲料。
将大米磨成粉当饲料，喂养家里的家禽，如果有小伙伴所在的地方有比较多的鸽子，也可以把大米带到广场喂鸽子。
5、花卉肥料。
大米是不能直接埋在盆土中做肥料的。可以将大米埋在一块没有花卉的空盆里或者空地里，然后在里边浇水，让大米在土壤中自然发酵。等待一两周后，大米就发酵好了，现在就可以将发酵后的大米掺和进土壤中给花卉当肥料了。
6、灭鼠。
将发霉的大米放入碗中，加入食用油、洗洁精搅拌均匀，再加入医用酒精增加毒性，放在老鼠经常出没的地方，老鼠吃了会中毒而死。
7、试油温。
炒菜时总是不知道油热了没，教你一招，放几粒米进锅中，油够热时，米粒处便会沸腾，这时候就能把要炒的菜放入锅中了。
8、清洗塑料瓶。
用过的塑料瓶想要留下来装其他东西，可以放入几粒大米，再挤一点洗洁精，灌满水后用力摇晃，将污水倒出来再冲洗一遍即可。
9、手机进水。
手机不小心进水了，无法开机，别急着拿去修，在米袋中放一个晚上，大米会将水分吸干，第二天取出后便可正常使用啦~
10、代替胶水。
煮过的大米有粘性，急用胶水找不到时，可以将剩下的米饭涂在纸上，这招好用又机智~
11、洗蔬果。
用洗米水来清洗水果，可以将上面的农药也洗净。
食用过期肉类的危害
肉类食品超过保质期会导致细菌大量生长，比如大肠杆菌的生长，致使蛋白质变质。如果在加工的过程中，这些细菌没有被杀死，很容易造成感染性的肠道疾病；
另一方面，细菌本身还会产生外毒素和内毒素，尤其是内毒素，当加热后细菌被杀死，菌体解体后，内毒素释放出来，会导致人体发病。
扩展资料
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分 。
猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
参考资料
猪肉 百度百科
火腿过期一个月还可以吃吗
火腿肠过期一个月不要再吃了，火腿肠属于肉制品，即使放在冰箱密封保存完好，但是时间久了还是会产生大量的细菌微生物，并且冰箱冷藏也未必能将细菌维生素杀死，只是起到一个降低活性的作用，已经过期的火腿肠放置的时间久，肉质早已变了，吃了可能会导致腹泻。
火腿肠过期一个月可能只是和包装上的生产日期想比较，但是经常购物的人都知道包装上的生产日期是只出场售卖的日期，也就是说真正的生产日期要比包装上印刷的生产日期还要早，可能一根过期一个月的火腿肠，并不止过期了一个月，或许更久。
如果吃了过期的火腿肠，发现后立马停止摄入，如果没有不适的症状就不需要紧张，多喝一点热水，如果出现轻微的腹泻症状，就要立即就医，有任何不良反应也建议密切观察，不要硬抗着。
同时还容易滋生较多的病菌物质，里面的蛋白质也容易发生氧化反应，从而容易出现变质的现象，但是在保存方法得当的情况下，且没有发霉也没有变味的情况下，可以适当食用，如果没有非吃不可的地步时，一般是建议不要吃。
此外大部分的火腿肠里都加入了很多防腐成分，同时在加工的过程中，还会经过高温高压的人工处理，这种食物一旦过期后就会很容易出现变质或者变味的现象，若是大量食用很可能会造成食物中毒的现象。
火腿肠的危害有哪些
1、亚钠
火腿肠中含有亚钠作为防腐剂，亚钠为白色或微结晶，或颗粒状粉末，味道微咸苦涩，易溶于水，可能会使人出现头晕、头痛、乏力等症状。
2、热量高
火腿肠是一种高热量食品，而且它是加工以后的肉类食材，其营养价值远高于新鲜的肉类，人们食用起来很容易出现发胖或营养不良等情况，对身体健康不利。
使用过期物料对食品安全有何影响？
一、食用过期肉的危害
这次肉类主要有鸡肉与牛肉涉入其中。它们主要的营养成分有蛋白质、少量的脂肪和水。虽然肉类可以为我们提供人体必需的优质蛋白质与脂肪，如果在保存不当或者保存时间过长的情况下，可导致环境中的微生物会附在肉类表面上加快代谢和大量繁殖，微生物分泌的胶原蛋白酶会水解结缔组织中的胶原蛋白，形 成黏液。分解肉类中的蛋白质会产生甲胺、甲烷、尸胺还包括甲基吲哚、粪臭素等。它们都具有刺激性气味，会使肉散发出难闻的臭味。肉中的脂肪同样会被微生物分解产生二甲胺、三甲胺和神经碱等物质。三甲胺接着氧化后，又会生成三甲胺氧化物，后者带有明显的腥味。
如果肉中含有的有毒物质较少，它可能不会引起中毒。如果是长期食用，有毒物质会逐渐积累，食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、晕眩等症状，严重的还会昏迷，甚至会危及生命，而且还会造成慢性中毒引起的癌变症与致畸突变。
二、4招教我们如何鉴别过期的肉
1、望：望颜色是否变深。新鲜的肉鲜的肉表面有光泽，颜色均匀呈红色或淡红色，牛羊肉呈颜色鲜红，禽肉呈白里泛红。过期变质后颜色会逐渐变成红褐色或者灰绿色，还有可能颜色越深，有的还会出现斑点，变质肉无光泽，脂肪灰绿色，决不能食用。
2、闻：闻是否有臭味。新鲜肉具有正常的肉腥味，而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质因而有臭味。
3、问：购买时应该询问肉品的详细情况。
4、切：新鲜的肉质地紧密且富有弹性而且肉表微干，用手指按压凹陷后会立即复原，有油但是不会黏手。变质肉指压后陷窝不恢复，几乎没弹性且留有压痕，还会黏手。
家畜肉类有哪些用途？
家畜肉类约含74%～78%的水分，经调理后将减少约50%的水分，故经调理后的肉类要比原来的生肉减少了许多份量。猪肉呈淡红色，肉的纤维细腻而富于脂肪，不仅滋味甘美，适合于各种烹调条件，同时亦能配合各种蔬菜使用，故在一般菜肴中用途极广。
牛肉呈红褐色或暗红色，脂肪呈，纤维粗糙，与猪肉的肉质迥异。各部位的肉质有明显的差异，在调理时，可依据要求选择不同部位和采取不同调理手法。经调理后的牛肉，具有极醇厚的香味。
羊肉呈红褐色或暗红色，脂肪呈白色，肉质纤维柔软，具有浓郁的腥味，因此在调理时必须施以适当的方法去腥。
冰冻的肉过期了能吃吗
1、冻了一年的肉还能吃吗
如果是真空包装、无菌处理的肉,1年到18个月的保质期是可以做到的。养殖专家表示,由于猪肉宰杀后需要经过24小时的排酸才会上市,因此如果一两天内没有食用完,可以放入冷藏箱,否则,必须放入冷冻箱以保证猪肉不变质。而针对保质期问题,如果是真空包装、无菌处理,1年到18个月的保质期是可以做到的,但一旦拆开包装,这个保质期限就急速缩短了。
专家表示,一般猪肉在冷冻箱的保存期限为4-5个月,最多不能超过半年,冷冻温度最好在零下15-16℃,“随着保存时间越来越长,猪肉的营养会流失,口感变差。
2、肉的保存方法
将煮沸的花椒盐水盛入容器里,晾凉,将鲜肉放入(让盐水没过肉),2-3天不会变质。
将肉切成肉片,在铁锅内加适量的油,用旺火加热,油热后将肉片放入,煸炒至肉片转色,盛出,晾凉后放进冰箱的冷藏室里,可贮藏2-3天。
将鲜肉煮熟,趁热放进刚熬好的猪油里,可保存较长时间。
3、肉冷冻前要洗吗
肉类食品含有丰富的蛋白质,在气温较高时容易变质,在0℃以下的低温下可以保鲜20天左右,因此速冻是储存肉类食品较好的方式。如果是鸡、鸭、鹅,必须先开膛取出内脏。冷冻前肉不要洗,根据每次用量将大块肉切成小块,分装在食品袋内随用随取,用一袋取一袋;鲜肉也可用保鲜膜包好,存放在冰箱冷藏室内;如果初步加工一下,如将肉煮熟或卤制后保存在冰箱内,一般放2—3天对鲜味的影响不大。
哪些食物过期后也可以吃 食品过期未必不能吃
哪些食物过期后也可以吃呢?一起来看一下吧!
牛奶
当牛奶过期的时候，很多人会习惯性的把它扔掉。其实，牛奶真正过期的日子，是应该在保质期后的。所以在喝牛奶之前，最好先闻一下，味道是不是正常的。如果有馊味，证明确实是变质了，可以扔掉；但如果不是，则是还可以喝的。
肉类
如果割的肉没有放到冰箱的话，可能一两天就不能食用的，但是放到冰箱里面的肉就不一定了。冷冻起来的肉类食品，通常保质期是在几个月左右的，有可能会更长。所以若是冷冻起来的肉类，是不必太担心过期问题的。
罐头
在罐头的包装上面，我们可能会看到关于其保质期的说明，一般有的是半年，有的是几个月。其实这种保质期的说法是错误的，如果保存方法恰当的话，即使是过了保质期，也是可以食用的，这是因为密封的罐头，细菌不容易进入，是可食用的。
意大利面
生活中的意大利面是干燥食品，通常来说，它的保质期是更长久的。大家可以掌握一些测试意大利面是否变质的小方法，如果发现新鲜度不够的话，应该要及时的扔掉，最好不要食用。
以上供参考。
过期红酒的用途有什么？
1、红酒面。
材料：一小杯红酒。2至3匙的蜂蜜。
方法：将红酒与蜂蜜均匀混合，调至浓稠状，再涂抹于脸庞，八分干之后再以温水洗净。
2、当沙拉酱。
沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。
取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。
3、让肉无血色。
煎牛肉前，先将牛肉泡在红酒内再煮，可让牛肉表里一致，不会有血色流出。取一容器将牛肉放入，倒入淹过肉的红酒量，可再加洋葱切片一起泡渍，对健康有加分效果。腌渍约40分钟后，再起油锅煎即可。
4、软化肉质。
红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。
红酒
红酒(Redwine)是葡萄酒的一种，并不一定特指红葡萄酒。红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有许多分类方式。