粳(jing)米，又称稻米、粳粟米，是粳稻谷的成品，主要产于我国黄河流域、北部和东北部。粳米的制作工序包括去壳、碾米、成品整理等。它是我们所熟悉的谷类之一，同时也是人类的主要食粮之一。粳米可煮粥食用，也可加工成爆米花等食品。
大米分为三类：籼米、粳米和糯米。其中，用粳稻谷加工而成的大米即为粳米，米粒多呈椭圆形。按收获季节划分，粳米可分为早粳米和晚粳米。此外，各类大米还可以按加工精度（大米籽粒背沟和粒面留皮的程度）分为一级大米、二级大米、三级大米、四级大米。
粳米含有大量碳水化合物，约占79%，是其提供热量的主要来源。它还富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分，具有养阴生津、除烦止渴、健脾胃、补肺气的作用。
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