川菜是我国一大菜系,川式火锅与北方的涮锅相比,有着非常显著的区别。北方火锅涮锅汤中无味,要把原料煮熟蘸调料食用,味源来自调料;川式火锅的调料尽在汤中,原料熟后便可直接食用,再无须蘸食,使其原汁原味。本节所述,即是以川式麻辣火锅为主的毛肚火锅的基础,调配而成的,可直接倒入锅中 ,味已尽在其中,食用者无须再调味的一种火锅调料,故称其为火锅底料。
火锅底料的用途
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