猪肠：3条; 香菜: 1.5克; 料酒：10克;酱油：25克;白糖：100克;醋：50克;食盐：4克;蒜：5克;葱：5克;猪油(板油)：500克;花椒油：15克;胡椒粉：适量;砂仁：少许;肉桂粉：适量;
九转大肠的做法
将熟大肠3条（生大肠经洗刷后，入开水锅中加葱姜酒先焖烧熟），分别切成3厘米长的段，在沸水锅中焯过捞出，沥干水
炒锅烧热，倒入猪油中火烧至七成热时，把大肠下锅炸至呈红色的捞出。锅内留油25克，放入葱、姜、蒜末炸出香味，烹入醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入大肠炒和，移至微火上烧，至汤汁收紧时，放胡椒面、肉桂面、砂仁面（南方称粉），淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜末即成
