红烧的甄选

1、材料：黄鱼550克、姜10g、生抽1匙、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、白糖2克、细香葱3棵、姜10克、植物油30克、水适量。2、材料准备好；黄鱼洗净，沥干水分，在鱼背上划几刀。3、姜切片，蒜和葱切段；锅里热油，放入黄鱼用中火慢煎。4...

1、茄子二条约一斤、瘦肉碎100g、小葱切断适量、姜片四片、蒜头三片、郫县豆瓣酱适量、生抽、盐。2、先讲茄子切段后放入热油中炸至六七成熟装盘。3、锅内留油爆豆瓣酱至见红油，放入小葱姜片蒜头爆香，放入瘦肉碎一起爆...

1、制作红烧排骨面需要准备的食材有面条，香叶，桂皮，花椒，生姜，大蒜，小葱，青菜，香菇，黄豆芽以及排骨。2、排骨先焯水，然后锅里面加入适量的油，把葱，姜，蒜放进去爆香，再加入一些牛肉酱以及豆瓣酱翻炒，把香菇排骨放进去，加一些蚝油，老抽，生...

1、螃蟹适量、葱姜适量、油适量、盐适量、醋适量、白糖适量、料酒适量、老抽适量、花椒适量、辣椒适量。2、方法：螃蟹刷洗干净，把腮去掉，再把螃蟹从中间切开。锅中倒入适量的油烧热，把大闸蟹的切面对准热油，这样蟹黄不会散...

1、大虾剪须，去虾线，洗净；2、油烧热，爆香葱姜，放入大虾翻炒，调入生抽、料酒、盐；3、放入少许水，调小火，盖上锅盖焖一会；4、虾快熟的时候放入青椒丝，大功告成；5、红烧大虾是山东胶东风味名菜，属于鲁菜系。制作材料有大对虾、白糖、...

1、材料：鸡腿4只、鹌鹑蛋7个、生姜片4片、诸侯酱1汤匙、砂糖1小勺、料酒1小勺、生抽1汤匙、青红辣椒各半个。2、做法：鸡腿洗干净，沥干水分；鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄，捞起待用；用生抽、料酒、柱侯酱、砂糖调成酱汁待用；鸡腿放...

1、主料：鹅肉300克、花生油200克、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜少许、蒜少许、水淀粉适量、红糖适量。2、将熟鹅肉切成1厘米见方的虚，用花生油炸一下捞出来待用。3、把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成...

1、准备食材：酱油20ml、花椒20g、姜20g、葱20g、盐10g、花生油50ml、鲫鱼400g。2、将鱼洗干净，姜切片，葱切段，锅烧热加油，将姜片、花椒下锅爆香，放入鱼小火煎，等鱼一面煎好煎另一面。锅中加水，加酱油，葱段放入锅中，大火煮开加盐...

1、鸭切块后放入热油中炒，2斤鸭大概1两油，炒几分钟后锅内会出现许多油水，用锅铲把油水铲到碗里2、然后再炒，炒到锅内发出噼啪声。3、然后倒入一瓶啤酒到锅中，再放入几片姜、十来个干辣，盖上锅盖闷干。4、闷干后再倒入盖满鸭...

1、主料：螃蟹5只。2、辅料：生姜5片切丝、大蒜五瓣切片、红辣椒三个、陈醋2勺、盐4克、白砂糖2克、酱油2勺、黄酒4勺。3、用清水冲洗一下，也可以用牙刷刷洗螃蟹。4、对螃蟹进行改刀，因为是小蟹，所以都是直接切成两半，根据现...

1、鸡翅根洗净，放入姜、葱片、料酒1勺腌制半小时。2、鸡翅根冷水下锅焯水1分钟，捞出待用。3、油温烧至4成热，放入冰糖小火熬制成棕红色，放入鸡翅根翻炒上色。放入葱，姜片、生抽、料酒、老抽翻炒均匀。4、加入八角、香叶、...

1、鳗鱼去头去尾剪鳍去内脏洗净。2、煮锅加水烧开，放入鳗鱼微烫30秒左右捞出，洗去粘液、斩块。3、起油锅，放葱姜蒜、小米椒爆香，转小火放入鳗鱼块翻炒。4、放料酒、老抽，加开水没过鱼块，转中小火焖煮20分钟左右。5、调入适...

1、主料：大黄鱼1条（约750克）。调料：酱油15克，绍酒8克，盐、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，湿淀粉10克，葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克，色拉油100克。2、将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼...

1、材料：排骨，葱，姜，香料（八角，茴香，桂皮，草果，丁香等）也可用十三香代替，盐，味精，老抽，白糖，料酒。2、葱切段，姜切片；排骨剁成四五厘米长的块。3、排骨洗净，控干水分加入少许老抽淀粉搅拌均匀，然后入油锅炸至金黄色出锅待用。4、油锅中留...

1、材料：乳鸽一只，卤水一份，姜片几片，葱2棵，辣椒两个，油适量。2、脆皮水：蜜糖1匙，米醋一匙，生抽几滴。3、卤水：肉桂、香叶、丁香、花椒、八角、陈皮、草果、甘草、罗汉果、姜、花椒、酱油、冰糖等。4、乳鸽洗干净把内脏取出，泡一...

1、冷水入锅，烧沸取出鸡翅2、锅内倒适量油烧热，放入白糖适量3、待白糖溶解后将鸡翅放入锅中，将鸡翅上色4、加水至没过鸡翅加入之前八角、大葱、大蒜、生姜、料酒、盐、少许蜂蜜5、盖上锅盖中火收汁，直至理想状态时加入味...

1、主料：鸡爪1千克。2、辅料：大蒜5个、葱半根、花椒一勺、麻椒一勺、大料3个、豆瓣酱适量、盐2勺、姜一块、干辣椒3个。3、鸡爪剪指甲，洗干净，然后用热水烫一下。4、准备材料，豆瓣酱。5、葱姜蒜，必备品。6、把锅烧热，然后锅...

1、黄鳝杀好处理干净，开水锅里再汆烫几十秒，这样容易将黄鳝表面的粘液去除，减少腥味。2、再洗净后切段，葱，姜，蒜一样处理好待用。3、热锅凉油，煸香葱，姜，蒜。4、加入鳝鱼段翻炒几十秒。5、加入料酒，老抽翻炒上色。6、加入适量的...

1、材料：泥鳅一斤、老姜一块、辣椒粉两大匙、红油三大匙、花椒粉一咖啡匙、酱油两大匙、白糖一大匙、香葱半两、料酒三大匙、盐、味精适量。2、葱切段，姜切片。3、将泥鳅剖肚去肠后洗净（泥鳅也可以不剖肚，做法是将它们放...

1、材料：洋鸭半只，姜数片，蒜头6瓣，青椒5支，油，料酒，盐少许。2、把生姜切片，大块切没关系，但切薄点较好。3、挑几瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，轻松去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉。4、再来是青椒（当然红椒也可以），辣或不辣的随个人口味。5...

主料：鸡翅一袋。配料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角，还可以加蒜。制作方法：1、把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。2、油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化起泡，泡沫消退白糖变成金黄色。3、放入洗干净的...

1、鸡翅洗干净，胡萝卜切条。2、用刀在鸡翅上划上两刀。3、姜蒜切碎。4、锅内倒油，放入姜蒜爆香，倒入鸡翅。5、翻炒两分钟，然后放盐，酱油，鸡精。6、翻炒均匀，然后倒切好条的胡萝卜一起翻炒。7、盖好盖闷上2分钟，再次翻炒。8、...

1、把虾洗净，去虾线，去掉虾头虾尾。2、把虾背部当中用刀割开，这样虾会更加入味。3、把姜、大蒜、葱、辣椒都切小块。大蒜可以去腥，家里有孩子的、不喜欢辣椒的也可以不加。4、倒入油，放姜蒜和辣椒、盐，爆香。5、倒入虾，虾一...

1、首先将草鱼切块，倒入姜片、盐、五香粉、蚝油、生抽、料酒搅拌均匀，腌制五分钟。2、六成油温炸至金黄捞出，锅中倒入葱、姜、蒜、干辣椒、香料、豆瓣酱，炒出红油。3、倒入清水、鱼块、盐、料酒、白醋、老抽大火煮开，转小...

1、食材：土豆1个、牛腩约300G、尖椒1个、八角2枚、香叶2片、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、大葱段、姜适量。2、牛腩用冷水冲洗干净，切成3cm大小的方块。3、土豆洗净后切块待用，姜切成薄片...