凉皮的甄选

1、原料：高筋面粉150克、黄瓜1根。2、配料：黄瓜1根、熟花生仁30克。3、调料：芝麻酱15毫升、生抽15毫升、醋10毫升、白糖5克、辣椒油5克、辣椒酱5克、鸡精3克。4、黄瓜洗净后切块，放入榨汁机榨汁。5、面粉倒入容器中，加入黄...

1、主材：高筋面粉500克，碱面、盐少许。配菜：黄瓜丝80克、胡萝卜丝30克、豆芽菜100克；2、调料；辣椒油、花椒油、大蒜汁、芝麻酱、鲜酱油、老陈醋、鸡粉。3、在高筋面粉里放入1克碱面和1克盐拌匀，倒入清水搅拌；4、面糊不可太稀...

1、主料：高筋面粉300克。辅料：绿豆芽50克、黄瓜1/2根、胡萝卜1/2根。调料：食盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、生抽1/2汤匙、香醋1汤匙、芝麻油1/2茶匙、水155克、辣椒油1/2汤匙、花生仁(炒)1/2汤匙、白芝麻1/2茶匙。2、将高筋面...

1、首选将面揉成团，放置松弛30分钟。2、将面团放入清水中，不断反复清洗，直到清洗到水为澄清状态为止。把清洗后的面水倒到大的盆里，放置角落里静置。3、把洗出的面筋放锅里蒸熟！蒸15分钟即可。4、静置四小时后的面水倒掉表...

1、凉皮能隔夜，但不建议隔夜吃。2、凉皮最好即食，口味最佳。隔夜的凉皮，需要看隔夜后凉皮的状态，好的凉皮常温下存放三四天是没有异味也是可以正常食用的。但如果凉皮的品质不好的话，隔天会有异味且还很粘手，这样的凉皮是肯...

可以1、面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团，面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟；2、盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗，过滤出来的水静置4至5小时；3、面筋里加入1克酵母，揉匀后盖好发酵至1倍大，发...

煮清汤：小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽）把这些料煮开入味即可，倒出放凉备用。炒辣椒油：平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的...

效果如下：1、在一斤面粉里加入三克盐，兑上凉水和面；2、将面团盖上湿布或盖子醒十五分钟以上；3、盆中倒入凉水，在面团一半的位置为宜，开始洗面；4、揉到面水浑浊即可换一盆水；5、煮面筋的方法很简单，面筋直接放水里煮，水开后大火...

1、调制面糊。玉米淀粉、中筋面粉、清水按1：1：2的比例调成面糊。2、加热成型。面糊倒入刷了油的盘子里，用微波炉中高火加热两分钟即可。3、冷却装盘。将凉皮取出，冷却到室温就可以将凉皮揭下来切成长条，装盘调味就可以食用...

1、准备豆瓣酱100g、辣椒油配方粉30g、菜籽油500g、辣椒面60g，芝麻22g。把豆瓣酱在油里炸干，然后放入葱姜蒜，再放点辣椒油大料，继续炸，时间约为15分钟，15分钟过后把有里面的葱姜蒜还有豆瓣酱渣滓捞出去，剩下的油直接导入盛有...

1、面粉70g、澄粉100g(小麦淀粉)、盐3g,先加入200g水,搅拌至没有颗粒。2、搅拌均匀的面糊,过筛,把筛网放到面糊里面,继续搅拌,把小面疙瘩搅拌开。3、锅里水烧开,把平盘刷油,倒上适量的面粉糊,放到锅梁上,盖好锅盖,大...

1、将150克澄粉倒入盆内。2、加入15克面粉进去，加点面粉可使做出的凉皮有韧劲，更加劲道。3、加清水，边加边用筷子搅拌。4、搅拌成特别稀的面糊。5、用勺子舀着呈流水状即可，面糊调的越稀越容易做成凉皮。6、取一个干净的...

1、凉皮用温水洗净，卷起来切成宽条。2、黄瓜洗净切条，大蒜拍散后切细粒。熟花生搓掉红皮后用刀背研碎。3、切好的蒜粒调入生抽、醋、盐。4、倒进适量白开水，调进油泼辣椒和香油拌匀成调味汁。5、把切好的凉皮和黄瓜条盛...

1、凉皮是用小麦面粉里面的淀粉制作的，也就是说做凉皮虽然买的是面粉，但并不是直接用面粉的，而是用面粉里面的淀粉，从面粉里面取出淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。2、面粉经过洗面后就被一分为二...

1、原料：面粉200克，黄瓜1根，韭菜1把，蒜1头。2、面粉加一点点盐和适量水揉成团，静置一会。3、开始洗面，加水，不停的用手挤压面团，水会变成粘稠的淀粉水。4、找一个细而高的容器，把洗出来的淀粉水过滤进容器里，继续重复洗面过程，过...

1、和面，将500克的面粉倒入盆中，用凉水和面。和面时加入5克盐，这样能使做出的凉皮更劲道爽滑。一斤面粉大概能做出2斤多的凉皮。和好的面团夏天需要醒面40分钟以上。冬天要醒面1-2小时。醒面时间越长越好，做出的凉皮越劲...

1、面粉加水揉成面团，醒发40分钟。2、面团倒水揉搓面团直到面浆发白，反复6次。3、面浆水变清，剩下面筋部分、4、面浆水用网筛过滤掉杂质，放一个晚上，形成两层，将清水倒掉，面浆拌匀。5、平盘上刷油，倒入面浆大火蒸2分钟，面皮透...

1、醋选择岐山头道醋或大王熏醋10斤，倒入铝锅、不透钢桶内，加水2斤烧开，转入小火。2、生姜1斤切片，大蒜剥皮1斤，倒入桶中3、配好调料半斤，辣角抓一把，倒入醋锅。3.调料配制：八角1斤，小香2斤，花椒1斤，桂皮1斤，草果1斤，白扣3两，白芷3...

1、食材：红薯粉500克、食用油少量。2、红薯粉加水，比例2:1，搅拌均匀。3、然后烧开一锅水。4、准备一个平底模具，模具底部抹点油。将搅拌好的红薯粉汁到进去，搅拌均匀，并将装有红薯粉的摸具放置开水锅中，注意不要让模具再进水...

1、孕妇是可以吃凉皮的，凉皮的含碳水化合物量比面条少，所以热量肯定会比面条低一点。2、虽然凉皮的主要成分是淀粉，不过营养不是很高，并且食用时要放很多的调料，对孕妇有刺激作用。凉皮的主要原料就是淀粉，营养价值肯定不如...

1、糯米粉不可以做凉皮。2、凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的。3、如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离，分离面筋和淀粉的方法就是洗面，这...

做凉皮粘锅，是因为凉皮糊没有调好。要想从根本上解决问题，必须从方法工艺上着手，如果凉皮一直做不好那问题必将一直得不到解决，所以在这里必须要头脑清楚，思路清晰，否则就算多刷油、换模具等，都是于事无补没有实际意义的。凉...

1、1碗凉皮(无调料)(350.0克)含有热量411大卡，需要慢跑61.3分钟消耗完。每100克该食物含有:碳水化合物25.10克;脂肪0.51克;蛋白质3.82克。2、凉皮分米皮和面皮两种，也就是说有米做的也有面做的。含水量比面条少，所以热量...

1、在一斤面粉里加入5克左右的盐，加水和面，软硬均可，要求面能成团就行。2、醒面：将揉好的面团静置三十分钟左右即醒面，醒面的主要目的就是为了使面团里面的面筋更具粘性，从而为下一步的分离打好基础。3、洗面：洗面时直接加水...

1、水磨糯米粉不可以做凉皮。2、因为凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的。如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离，分离面筋和淀粉的方法就是洗...